Rakau™ (NZ)

Rakau, ou AlphAroma comme il était connu auparavant, a été développé en Nouvelle-Zélande. Résistant dans son habitat indemne de maladie, Rakau présente une forte concentration de myrcène qui l’associerait à merveille à American Pale Ales en houblonnage a froid (dry-hopping).

Il a été créé initialement à la fin des années 1970 à partir de Smooth Cone par pollinisation libre, mais n’a été commercialisé qu’en 1983. Il a été réédité sous le nouveau nom en 2007. Selon New Zealand Hops Limited, AlphAroma n’existe plus en tant que variété nommée commercialement. Malgré cela, il est actuellement cultivé et vendu sous son ancien nom par Dutchess Hops de New York, qui l’a planté aux États-Unis en 2013.

– Altérnatives: CITRA (US)

➤ Composition d’acide alpha	5.8% -10.9%
➤ Composition d’acide bêta	2.6 – 4.8%
➤ Composition de co-humulone	24 – 28%

Houblon en pellets sont des cônes de houblon débarrassés des tiges, moulus et comprimés en bâtonnets. Utilisez environ 10% de moins par rapport aux cônes avec un degré alpha équivalent. Le houblon en pellets se conserve plus longtemps et est souvent disponible plus longtemps dans la saison. 

Tous nos houblons sont stockés sous-vide dans un emballage en aluminium, pour une conservation optimale. La disponibilité et l’acidité alpha dépendent beaucoup de la récolte.