Levure Sèche Vin Blanc – 7 Gr

Levure granulée spéciale pour la fermentation des vins blancs modernes aux arômes de fruits frais (fraise, abricot, banane) ; convient également aux vins rosés et aux vins Orange. Excellente pour les vins aromatiques à boire jeunes.

La fermentation avec Vinoferm Arom est rapide et excellente pour démarrer à basse température, avec une bonne résistance au SO2 et une faible production de mousse. Favorise la libération des arômes de fruits frais et d’agrumes, en plus de notes florales et fruitées. Peut être utilisé à partir de 14°C, mais il est préférable de l’utiliser à des températures comprises entre 16 °C et 18 °C.

Caractéristiques :

• Saccharomyces cerevisiae
• Température de fermentation : 14-22 °C
• Besoin en nutriments de la levure : moyen
• Tolérance à l’alcool : 15 %
• Production de glycérol : 4-6 g/l
• Facteur killer : non
• Sans OGM et végétalien

Cépages :

Convient parfaitement aux cépages aux notes herbacées et aromatiques tels Ugni blanc, Chardonnay, Muscat, Gewurztraminer, Aligoté, Viognier, Pinot gris, Chenin blanc, Riesling, Semillon, …

Dosage :

15-25 g/hl

Utilisation :

Incorporez 1 volume de levure dans 7 volumes d’eau et 3 volumes de moût à 35-40 °C. Laissez réhydrater pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite au moût. Veillez à ce que la différence de température entre le pied de cuve et la température du moût dans votre cuve de fermentation ne soit pas supérieure à 10 °C.

Durée de conservation :

Emballé sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec (<15 °C, idéal 4-8 °C). A utiliser dans les 2 à 3 jours suivant l’ouverture.