Hallertau Blanc (DE)

La variété allemande Hallertau Blanc est un très bon houblon aromatique traditionnel, bien établi dans l’Ales de style américain. 

Hallertau Blanc, fille du houblon Cascade , a été lancée dans le monde en 2012. Implanté sur la ferme Hüll dans la région allemande de Hallertau, Le profil de saveur du Hallertau Blanc serait fruité, avec des qualités de groseille et d’herbe semblables à celles du Sauvignon Blanc. 

Il présente également un profil aromatique complexe avec des notes de cassis et de fleur de sureau en plus du raisin, du pamplemousse et de la citronnelle. Les autres notes détectées lors des essais ont été le fruit de la passion, l’ananas et la groseille à maquereau.

ACID COMPONENTS

Alpha Acids 9.0 – 12.0 % w/w

Beta Acids 4 – 7 % w/w

Cohumulone 22 – 35 % of alpha acids

 

OIL COMPONENTS

Total Oil 0.8 – 1.5 mls/100 grams

Caryophyllene 0 – 2.0 % of whole oil

Farnesene 0 – 3.5 % of whole oil

Humulene 0 – 3.0 % of whole oil

Myrcene 50 – 75 % of whole oil